Cerfeuil tubéreux et fêtes : toutes nos recettes

Au-moment des fêtes, j'ai redécouvert le cerfeuil tubéreux appelé aussi cerfeuil bulbeux au goût de châtaignes très légèrement sucré. Je l'ai servi avec des cailles farcies au foie gras, quelques pommes de terre Charlotte et une poignée de châtaignes. De belles associations et un délice assuré. On peut également le servir en purée.

Des petites bouchées pleines de saveurs, légères, faciles et rapides à préparer qui feront leur petit effet auprès de vos invités. Le cerfeuil tubéreux est un légume racine ancien de forme conique avec une petite saveur sucrée et des arômes qui rappellent la châtaigne et la pomme de terre.

Le cerfeuil tubéreux est un légume peu connu mais dont la douceur est exquise. Vous l'apprécierez pendant les fêtes avec cette belle entrée.

Traditionnellement, c'est le chapon qui est de mise pour Noël. Mais pourquoi ne pas le remplacer par des pigeons quand on est peu nombreux.